关于牛肉面的那些事儿,要知道的事儿

发布时间:2022-2-24

       黄河水迂回婉转,金城分布于黄河两岸,道路两旁,树木阴翳,行人辗转 。
       南腔北调的对话中,一家牛肉面馆的生意就开始了。
       在兰州,当地很多传统的牛肉面馆只在早上开门,.迟在下午5点就会关门,他们跟我说:牛肉要在早上吃,刚刚熬出来的牛肉汤.新鲜,过了中午就不好吃了。确实如此,..天起晚了的我看到很多兰州人推荐的老店都关门了。(所以后面几天我都是早上起来吃的)
       牛肉面是傲娇的,坦荡的,洒脱的,如同西北汉子一般。一碗牛肉面,可以柔情,可以粗犷,可以硬气,亦可以深情款款,这完全取决于你所选择的粗细窄宽。外地人不知一碗牛大的精髓在于汤,真正满足“一清二白三红四绿五黄”才可以称得上一碗牛肉面。坊间传言的“牛肉拉面”皆是野路子,这大抵就类似于“李逵”与“李鬼”般的故事。
       兰州所有的牛肉面馆,面都是可以 加量的!虽然我连一碗标配都吃不完,但是西北朋友的饭量比我大啊,这种做法就很贴心了。不过这要在师傅煮面之前说,煮好后再说可就没有咯。
       灯红酒绿,日新月异间,思泊湖牛肉面在各个城市的夹缝中踽踽独行。
       在异乡,你所遇见的牛肉面馆大都大同小异:绿色的招牌,辅之“清真”字样,久历风雨,店面灰沉,似乎一位坐于门前吧嗒旱烟的西北老汉,时间久了,你也会避之而行,不再垂涎一碗面的味道,你甚至将它们归类为“苍蝇馆子”。孰不知,你在异乡所遇的兰州牛肉面才是“真李鬼”、“假李逵”,地道的兰州牛肉面,随着时代浪潮的更迭不断翻新,装修陈设不再单调陈旧,就像思泊湖牛肉面连锁加盟店。因为一家牛肉面馆仅以味道取胜难免会太过单一。
       面,是甘肃人的主食,多种多样的做法让人眼花缭乱,可这一碗牛肉面是一辈子都吃不腻了。在甘肃吃过了兰州牛肉面和兰州牛肉面加盟店后,我再没进过“兰州拉面”馆,倒不是不喜欢,只是我已经找到真正的它了,再像都不是它,没法替代了。

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